餐廳開(kāi)業(yè)應(yīng)該是在淡季還是在旺季？有兩派說(shuō)法：

餐廳開(kāi)業(yè)應(yīng)該是在淡季還是在旺季？有兩派說(shuō)法：

　　一派說(shuō)法是應(yīng)該在淡季，因?yàn)樾碌旮鞣N流程還沒(méi)有理順，人員還沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)操，如果是新手老板，老板也可能手忙腳亂，淡季開(kāi)業(yè)可以給新店時(shí)間成長(zhǎng)，等待旺季來(lái)了，轟轟烈烈搞一場(chǎng)。

　　一派說(shuō)法是應(yīng)該在旺季，因?yàn)橥拘枨笸ⅲ繕?biāo)顧客消費(fèi)欲望強(qiáng)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)會(huì)更加有效，短時(shí)間內(nèi)可以讓一個(gè)店知名度迅速提高。

　　聽(tīng)起來(lái)都有道理！貌似應(yīng)該有兩種選擇，只是個(gè)人偏好而已。但是我覺(jué)得這里有 答案， 答案就是：應(yīng)該選擇在旺季開(kāi)業(yè)或者這么說(shuō)，選擇在旺季開(kāi)業(yè)效果會(huì)更好。

　　為什么這么說(shuō)呢？

　　道理很簡(jiǎn)單，很多問(wèn)題只有在旺季的時(shí)候，顧客人滿為患的情況下才能夠顯現(xiàn)出來(lái)。在淡季一個(gè)店的各個(gè)部分可以心平氣和，相安無(wú)事，但是一到旺季可能亂做一團(tuán)。很多問(wèn)題是沒(méi)法提前預(yù)知的，只有到了那個(gè)情況和條件下才可能發(fā)現(xiàn)，被分析和解決。

　　支持淡季開(kāi)業(yè)的老板無(wú)非就是說(shuō)：我在淡季不忙的時(shí)候把所有問(wèn)題想到，并且解決。但事實(shí)上，你即使預(yù)測(cè)到了問(wèn)題可能出現(xiàn)，解決問(wèn)題的辦法也只是淡季能用而已，未必可以在旺季的時(shí)候起作用。

　　你也許會(huì)說(shuō)，淡季解決淡季的問(wèn)題，旺季解決旺季的問(wèn)題，這樣旺季起碼不會(huì)那么多問(wèn)題。

　　聽(tīng)起來(lái)很有說(shuō)服力，是不是?

　　但是這種想法只是理論上行得通，實(shí)際操作上還必須考慮老板和團(tuán)隊(duì)的心理因素對(duì)于生意的影響。

　　把商場(chǎng)比作戰(zhàn)場(chǎng)是一種很形象的說(shuō)法，因?yàn)橛刑嗟南嗤ㄖ?，“曹劌論?zhàn)”中說(shuō)“一鼓作氣，再而衰，三而竭”，說(shuō)的是開(kāi)戰(zhàn)之前 次擊鼓士氣會(huì)大大增加，第二次擊鼓士氣就會(huì)減弱了，第三次擊鼓就沒(méi)有士氣了。主要說(shuō)的就是氣勢(shì) 初時(shí) 旺盛的道理。做事要一氣呵成，如果接二連三的斷斷續(xù)續(xù)，會(huì)給你造成負(fù)面影響的。

　　開(kāi)業(yè)就是一個(gè)店的開(kāi)戰(zhàn)，老板就是戰(zhàn)場(chǎng)上的將軍，如果在淡季開(kāi)業(yè)，生意差是大概率事件，你當(dāng)然可以安慰你的“士兵們”這是淡季，但是生意就根本上決定了士氣，當(dāng)旺季來(lái)臨的時(shí)候，士氣已經(jīng)衰竭了。

　　老板也不是鐵打的，特別是新手老板，在接連面對(duì)幾個(gè)月的慘淡營(yíng)業(yè)額的情況下，你能保證自己不忘初心，還可以像開(kāi)始一樣信心滿滿迎戰(zhàn)挑戰(zhàn)么？！