時(shí)間：2020/4/8 9:40:52 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 金針?biāo)釡逝Ｔ谥谱鞯臅r(shí)候需要準(zhǔn)備好足夠的材料，肥牛片，金針菇這都是必備的，除此之外還要有綠豆粉絲，辣椒，酸筍，花椒，姜蓉，蒜蓉，香蔥碎，干紅椒以及生抽，雞精等各種調(diào)味料，準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。
說到金針?biāo)釡逝＃蠹覒?yīng)該都不陌生，很多人一去到湘菜館就會(huì)點(diǎn)這一道菜，它湯色好，口感香，讓人看了就忍不住伸出筷子，當(dāng)然除了在餐館里，大家平時(shí)在家里也可以自己制作，下面就來分享一下制作的教程。
一、金針?biāo)釡逝５募页Ｗ龇?/strong>
金針?biāo)釡逝Ｔ谥谱鞯臅r(shí)候需要準(zhǔn)備好足夠的材料，肥牛片，金針菇這都是必備的，除此之外還要有綠豆粉絲，辣椒，酸筍，花椒，姜蓉，蒜蓉，香蔥碎，干紅椒以及生抽，雞精等各種調(diào)味料，準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。
制作時(shí)首先要把金針菇底部的根莖切掉，清洗干凈備用，綠豆粉絲提前就用水泡軟，紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段，然后在鍋里燒水，依次加入金針菇和綠豆粉絲各燙一分鐘后撈出來。
接著準(zhǔn)備炒鍋，起鍋燒油，油里面放入花椒用小火炸一下，等香味冒出顏色變黑時(shí)把花椒撈出來，只剩下花椒油，接著加入蔥姜蒜和泡椒段，酸筍炒出香味，加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替，加入蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
煮開以后就可以放入這道菜的主角金針菇，肥牛片和粉絲了，煮的時(shí)候要注意觀察肥牛片的顏色，從紅轉(zhuǎn)成白色就可以裝盤，在表面撒上一些干辣椒或者是蔥等做點(diǎn)綴，炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。金針?biāo)釡逝＞椭蛔龀晒α恕?br />
還有兩點(diǎn)需要提醒大家的是在購買肥牛卷的時(shí)候盡量要選擇一些品牌的，這樣質(zhì)量上也有保障，還有就是如果不會(huì)判斷金針菇是否熟了的話，可以恰好時(shí)間，一般金針菇放在開水里三分鐘就熟了，如果還是不放心的話，可在3分鐘左右撈起看金針菇兩段是否低垂向下、軟化。
二、金針?biāo)釡逝５臓I養(yǎng)價(jià)值
金針?biāo)釡逝Ｖ饕氖巢氖墙疳樄胶头逝＃鼈儍烧叩臓I養(yǎng)價(jià)值都非常高，比如金針菇性寒，它里面含有的東西能夠有效補(bǔ)肝，益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。同時(shí)它里面還有大量的鋅，男性吃了可以預(yù)防前列腺疾病，老年人吃了還可以預(yù)防高血壓等。
而肥牛則是肉類的一種，它能為人體補(bǔ)充很高的能量，吃起來味道也是非常不錯(cuò)，它里面含有喝多豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素b群等，吃了對(duì)身體有一定的好處，這兩者的結(jié)合更是美味和健康兼?zhèn)洹?br />
這就是有關(guān)金針?biāo)釡逝５淖龇ń榻B，大家看了之后應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，可是光看是沒用的，如果身邊有食材的話就趕緊跟著這個(gè)步驟做起來吧，再做的時(shí)候注意一下里面的某些小技巧就可以輕松成功了！
