為什么重慶火鍋能火遍大江南北？

沒(méi)有哪座城市比重慶更愛(ài)火鍋，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每30個(gè)重慶人，就有1人從事火鍋行業(yè)，進(jìn)入重慶城空氣中仿佛都彌漫著火鍋的味道。如今不只是重慶熱愛(ài)火鍋，許多其他地方城市都能看到重慶火鍋店的身影，行走在商業(yè)街上，火鍋店幾乎是百步一小店，千步一大店。那為什么重慶火鍋能夠火遍大江南北呢？它隱藏著什么魅力呢？朝天門(mén)火鍋就給大家分析一下吧！

　　老品牌重慶火鍋底料無(wú)法復(fù)制

相信很多人有自己在家做火鍋底料的經(jīng)歷，可無(wú)論你怎么做，始終沒(méi)有重慶火鍋店的味道好，這是為什么呢？因?yàn)橹貞c老火鍋的底料熬制可是非常講究的。重慶火鍋底料由幾十種食材加 純牛油進(jìn)行熬制，火候把控、人工炒制、細(xì)節(jié)調(diào)配、炒制技巧、發(fā)酵時(shí)間都有十分考究，其中紅油掌管著底料的香味和色度，是火鍋醇厚濃香的秘訣。

　　每個(gè)火鍋品牌都有自己特有的熬制方法，這也是為什么有些火鍋味道好吃，有些火鍋味道不好的關(guān)鍵。拿朝天門(mén)火鍋為例，它的底料是重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正宗的重慶老火鍋，這一認(rèn)證可不是一般的火鍋品牌能夠拿到的頭銜。

　　味道太巴適

　　重慶火鍋為什么會(huì)好吃呢？關(guān)鍵就在于其運(yùn)用的是牛油，牛就是牛肚子上的脂肪層，更大的特點(diǎn)可以吸附在食材上，不管是葷菜還是素菜，經(jīng)涮過(guò)后都會(huì)留下濃厚的油脂香，搭配上油碟，吃起來(lái)口感香醇，越吃越香，一點(diǎn)也不膩。另外，牛油重復(fù)利用率高，越熬越香，將它們放入到新鍋底中，味道更好，只是現(xiàn)如今主打健康飲食，很少有火鍋店會(huì)用老油了，更多是用一次性鍋底做出老油的味道。

　　食材沒(méi)有限制

　　重慶火鍋有很大的包容性，解除了對(duì)食材的束縛和限制，只要是你喜歡的食材基本都可以涮來(lái)吃，如毛肚、鴨血、鴨腸、肥牛、黃喉等等，任何食材經(jīng)過(guò)燙煮之后就會(huì)覆蓋特殊的香味，口感麻辣舒適。同時(shí)鴛鴦鍋的加入讓不能吃辣的外地人也能吃到火鍋，基本滿(mǎn)足任何地區(qū)的飲食習(xí)慣。

　　火鍋與社交文化

　　火鍋將“說(shuō)”與“吃”合二為一，在燙煮過(guò)程中能充分了解對(duì)方口味，能與對(duì)方熱情交流，根據(jù)對(duì)方的燙煮習(xí)慣可以看出此人的性格。比如有些人吃毛肚只燙幾秒鐘就說(shuō)明他性格比較急躁，有些人細(xì)嚼慢咽，確定食材熟了之后才開(kāi)始吃，說(shuō)明此人做事謹(jǐn)慎，不急不躁。品美味，看性格，享受快樂(lè)，這是很多美食所無(wú)法做到的。

　　重慶火鍋麻辣爽口，回味無(wú)窮，怎么能讓人不心動(dòng)呢？如果你想品嘗火鍋，也歡迎大家來(lái)到朝天門(mén)火鍋來(lái)品嘗正宗的重慶味道。以上就是朝天門(mén)火鍋的分享，如果還有什么疑問(wèn)可以留言告訴我們，大家一起交流。