想這樣潛規(guī)則很多的燒烤行業(yè)，應(yīng)該要怎么做呢？

夏天一到，很多人的夜生活就開(kāi)始喝酒喝酒了?？粗刻焱砩隙伎梢耘抨?duì)的燒烤店，你覺(jué)得這是一個(gè)門檻低、操作簡(jiǎn)單、有成本意識(shí)的發(fā)財(cái)生意嗎？太低了。

在大眾的認(rèn)知中，燒烤一般被認(rèn)為是一個(gè)毛利高的行業(yè)，因?yàn)橐唤镅蛉庖话?0串可以穿，3元一串也可以賣90元，一斤羊肉要多少錢？

　　從2013年開(kāi)始，街邊燒烤合并模式轉(zhuǎn)變?yōu)槭覂?nèi)燒烤，很多燒烤店鋪開(kāi)始專注于裝修、成本控制、運(yùn)營(yíng)管理等。經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，燒烤品類開(kāi)始有知名品牌，如富士燒烤、富士、聚點(diǎn)串吧......

　　那么這么大的品牌，擁有龐大的供應(yīng)鏈，那么這些燒烤品牌一定很賺錢吧？

　　答案不一定。再深入烤肉店加盟一般要多少錢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，羊肉和酒看似高的毛利，并不會(huì)讓燒烤店有高額的凈利潤(rùn)，尤其是那些夜深人靜的品牌店，比如富士，數(shù)百家連鎖店。為保證菜品質(zhì)量，會(huì)選擇赤燊國(guó)際，整體運(yùn)營(yíng)成本會(huì)增加。

　　而且燒烤極度依賴人力，根本沒(méi)有辦法把烤串的工作交給機(jī)器。機(jī)器代替人工串肉，會(huì)造成很大的損失，機(jī)器產(chǎn)生的串肉會(huì)影響顧客的體驗(yàn)，進(jìn)而影響店鋪的生意。人工成本極高，但人工無(wú)法產(chǎn)業(yè)化，成本會(huì)大大增加。

　　所以我想擁有一個(gè)有很多潛規(guī)則的燒烤行業(yè)。如果我想賺更多的錢，我該怎么做？就從加盟和自主創(chuàng)業(yè)兩個(gè)角度和大家一起分析一下。

　　加入

　　先看品牌。前面提到，燒烤是一個(gè)隱藏成本很高的行業(yè)。加盟時(shí)，很多品牌都會(huì)打出快速收回成本的口號(hào)。在這種情況下，您應(yīng)該避免加入。掉進(jìn)品牌商的坑里。而現(xiàn)在很多燒烤品牌知名度低，很多知名品牌沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，很多快招公司抄襲開(kāi)加盟，導(dǎo)致山寨店很多烤肉加盟，加盟時(shí)需要加盟商認(rèn)清?，F(xiàn)實(shí)。

　　其次，提供供應(yīng)鏈。前面說(shuō)了烤肉加盟，燒烤店 麻煩的就是穿串燒。在保證食材質(zhì)量的情況下，選擇總部提供的半成品串燒，可以大大降低利潤(rùn)。不要低估這一點(diǎn)。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，一點(diǎn)點(diǎn)成本就會(huì)產(chǎn)生巨大的收益。

　　 后，餐飲加盟要考慮消費(fèi)者口味的特殊性，選擇合適的本土加盟品牌。

　　自營(yíng)

　　如果是小品牌，沒(méi)有辦法赤燊國(guó)際或者找第三方采購(gòu)原材料，所以更好的辦法是去市場(chǎng)批發(fā)材料，然后自己穿線.

　　但這不足以節(jié)省成本，而是增加收入。所以作為一個(gè)小品牌的自營(yíng)店，如果想提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，可以選擇以下三種方式。

　　一：特點(diǎn)

　　小品牌燒烤shop應(yīng)該在菜品上嘗試創(chuàng)新。雖然燒烤有十多年的發(fā)展歷史，但消費(fèi)者對(duì)燒烤口味的選擇基本沒(méi)有改變。從很多燒烤店的宣傳不是用口味，而是宣傳資料的來(lái)源，可見(jiàn)燒烤燒烤沒(méi)有絕對(duì)的壁壘。

　　不一定要把所有的菜都做，但要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)新的品類或特殊的產(chǎn)品，讓每個(gè)人都沒(méi)有一個(gè)人，每個(gè)人都有自己的上級(jí)。使用單一產(chǎn)品帶動(dòng)所有額外消費(fèi)烤肉店加盟一般要多少錢烤肉加盟，將是更好的運(yùn)營(yíng)方式。

　　二：增加菜品選擇

　　燒烤的消費(fèi)場(chǎng)景復(fù)雜，燒烤的消費(fèi)很多，不一定集中在烤肉，所以創(chuàng)業(yè)者需要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，加入其他特色菜來(lái)做差異化。，同時(shí)也吸引了更多的客流。

　　三：賣精釀啤酒

　　燒烤配啤酒是很多消費(fèi)者的選擇，而啤酒收入也是很多燒烤店收入的重要來(lái)源。雖然生啤毛利高達(dá)80%，但客戶單價(jià)低，量大后幾支就飽了。銷量小，周轉(zhuǎn)率低，所以整體利潤(rùn)不高。精釀啤酒毛利在50%左右，但單價(jià)高，整體利潤(rùn)可觀。

　　所有方法都只是手段。成功經(jīng)營(yíng)一家燒烤店， 重要的是經(jīng)營(yíng)者對(duì)市場(chǎng)的了解。每個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)入市場(chǎng)之前都必須進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。

　　食品和飲料不是一個(gè)容易的行業(yè)。既然選擇了這個(gè)行業(yè)，創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)該不斷地用行動(dòng)來(lái)總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，安定下來(lái)才是真正的成功之道。