防城港開火鍋店，需要對同行做哪些調(diào)查？

防城港，是一座全海景生態(tài)海灣城市，被譽為“西南門戶、邊陲明珠”，當?shù)夭粌H有炒紅螺等特產(chǎn)海鮮，還有炸沙蟲、芋頭糕等美味，并且除了本地食物占據(jù)了必吃美食榜外，重慶的火鍋在當?shù)匾采钍芟矏?。只是，如果你想在防城港開火鍋加盟店的話，一定要提前做好周圍的同行調(diào)研，才能知己知彼百戰(zhàn)不殆。

　　今天，我們就跟朝天門火鍋一起來看看關(guān)于同行的調(diào)研都需要調(diào)研哪些內(nèi)容吧！

1.門店的口味和服務(wù)

　　開一家火鍋店，我們想要提供怎樣的口味和服務(wù)，這是開店前老板們必須思考的問題，為了能差異化地發(fā)展，我們在口味上一定要保持特有，同時在服務(wù)上也得盡量保持與市場水平持恒，所以，我們得深入各個門店品嘗味道，辣度、用油量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式都是我們需要考察調(diào)研的對象。

　　2.門店的人均消費水平

　　火鍋店如何定價，除了要考慮成本外，還得考慮同行的定價標準。比如當?shù)鼗疱伒娜司M保持在100—150元左右，那我們的定價就不宜過高，不要嘗試著去打造一些質(zhì)優(yōu)價高的高端產(chǎn)品，反而應(yīng)該以物美價廉為標準。所以，在前期對其他火鍋店進行調(diào)研的時候，我們一定要“拜訪”多家門店，從而掌握市場的消費標準。

　　3.高峰期間的等位措施

　　晚間7:00—10:00是消費的高峰期，這個時間段顧客往往是批量達到，店內(nèi)的接客能力會跟不上，以致于大部分顧客需要在店外排隊等候。如何讓顧客愿意花時間排隊？這是一門重要的課題，我們不妨先研究一下同行是怎樣做的，再將有效且值得借鑒的地方利用起來，從而保障自己能有效地解決客流大、留客難的問題。

　　4.特色產(chǎn)品研發(fā)思路

　　這是一個尋求特色化的時代，每一個火鍋品牌主打的產(chǎn)品特色都不一樣，有的推出的是非遺鍋底，有的推出的是原創(chuàng)擺拍，而有的則是打造的意境菜，總之各有各的特色和不同。這些招牌菜品我們不能原封不動地搬到店內(nèi)來使用，那將變成模仿和抄襲，我們應(yīng)該學習的是他們的研發(fā)思路，像意境菜他們是通過怎樣的手法來達到營造意境和氛圍感效果的，這是值得我們深思和研究的，只有將這一點研究透徹了，后續(xù)我們才能利用這樣的創(chuàng)作手法，打造屬于自己的特色產(chǎn)品。

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