開火鍋店，選擇項目是門學(xué)問

在這個萬眾創(chuàng)業(yè)的時代，已經(jīng)有千萬餐飲創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)，在餐飲的大海中占據(jù)了自己的一席之地，并獲得了不小的勝利。選擇一個好的項目自然是創(chuàng)業(yè)者們成功的原因之一，另外一個原因則是他們敢于出發(fā)。當(dāng)你還在創(chuàng)業(yè)的門外掙扎猶豫時，有人已經(jīng)早早地沖出了起跑線。

　　“金九銀十”如約而至，如何才能跟上這陣風(fēng)？選擇一個好的品牌，立即開始這趟創(chuàng)業(yè)之路。

　　一、味道是首要條件

其實在考察項目的整個過程中，涉及的點和面非常多，包括項目目前的經(jīng)營情況、市場競爭力、目標(biāo)消費群體等，如果非要從中選出一個考察重點，那憨憨以為是味道。因為味道是吸引顧客、建立口碑、留住顧客的重要因素。作為消費者，他們首先在意的就是味道好不好，符不符合當(dāng)?shù)丶白约旱目谖缎枨?。味道好，那么整個經(jīng)營過程會更加順利，也不需要過多的包裝或者吹噓。

　　二、產(chǎn)品研發(fā)能力

　　火鍋行業(yè)，目前產(chǎn)品同化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，各個不同的品牌其實在菜品上都是大同小異，口味更是相差無幾。特別是傳統(tǒng)的老火鍋，菜品品類設(shè)置及口味研發(fā)都差不太多，很難形成競爭優(yōu)勢。所以，想要從眾多品牌中脫穎而出，產(chǎn)品必須要有特色，要定期推出有品牌特色、有吸引力、符合消費者預(yù)期的新產(chǎn)品。只有這樣樹立自己的特色，無論是直營店還是加盟店，無論店開在哪里，都能夠特有。

　　三、裝修風(fēng)格

　　除去以上兩個方面，裝修風(fēng)格也是非常考驗品牌的。在到訪考察的前期溝通中，無論對方提供的裝修圖片多么精致、多么高端大氣上檔次，都不要相信。現(xiàn)如今的P圖技術(shù)已經(jīng)到了出神入化的地步，圖片的真?zhèn)坞y以辨別，一定要去到現(xiàn)場考察，看看實際的裝修風(fēng)格的用材，將直接關(guān)乎你后期加盟店的視覺以及裝修成本。就庖丁家鮮牛肉火鍋而言，遵循“輕裝修重裝飾”的裝修原則，既能夠展現(xiàn)出大氣溫馨又時尚的視覺感，又能在燈光與軟裝擺設(shè)的搭配下體現(xiàn)更多的視覺享受。

　　開一家火鍋加盟店，選擇項目讓很多創(chuàng)業(yè)者都非常頭疼，其實只要抓住這些關(guān)鍵點，在到訪品牌總部考察時有針對性地去了解，去發(fā)掘項目與自己理想店鋪的吻合度，找到好項目也不是什么難事。